石黒種麹店 生塩こうじ250g×3パック 創業1895年 北陸唯一の種麹屋（もやし屋）よりお取り寄せする極上の逸品 ※個数の追加購入も可能
商品コード：itk1002
￥2,490 （税込）
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- 製造元
- 富山県南砺市福光新町54
- 原産地
- 有限会社石黒種麹店
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商品詳細
| 商品説明 |
江戸・文政年間より家業として麹を作り明治28年に創業、全国に10軒余りしかない麹の素を作っている種麹屋（もやし屋）の中でも唯一北陸に店を構える「石黒種麹店」の「生塩こうじ」です。 原材料にはこだわりの富山産こしひかりの一等米を使用、安心・安全にも気を遣った無添加で、昔ながらの手作業による「こうじ蓋製法」により出来上がった、本物の麹と呼ぶのに相応しい米麹です。 「石黒種麹店」自慢の手作り米こうじに天日塩を加え低温醸造させて作る「生塩こうじ」は、無添加なので麹菌が生きており、400以上の体に良い成分を含んでいます。 肉や魚に含まれるでん粉やタンパク質をうま味成分である糖類やアミノ酸に加水分解する事により、食材の旨みを引き出す作用があるのは、生きている「生塩こうじ」の大きな特徴です。 熱処理や酒精（アルコール）添加されている市販の塩こうじ（常温品）には、でん粉やタンパク質をうま味成分へ変える作用はないので、単なる味付け調味料に過ぎず、この「生塩こうじ」とは大きな違いがあります。 食材の旨みを引き出す塩こうじは近年注目の発酵調味料で、癖がないことから塩の替わりとして和食をはじめ、中華料理や洋食、フランス、イタリア、エスニックなど、ジャンルを選ばない料理のシーンで使用されている万能調味料です。 ※この商品はギフト仕様（のしやラッピングなどの装飾）は出来かねます。 ※石黒種麹店の商品以外との同梱、代引きが出来かねます。 ※内容は事前の予告なしに変更になる場合がございます。 |
| 内容 | 生塩こうじ250g×3パック |
| 原材料名 | 米こうじ（富山県産こしひかり一等米）、天日塩 |
| 賞味期限 | 製造日から90日間（冷蔵保存） |
| 生製造 |
富山県南砺市福光新町54 有限会社石黒種麹店 |
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